Thay đổi nguyên liệu trong khi làm bánh

Thay đổi nguyên liệu trong khi làm bánh

Một công thức cơ bản chưa hẳn là một công thức ngon. Đôi khi bạn cần thay đổi nguyên liệu làm bánh để sáng tạo ra loại bánh mới, hay để thay đổi khẩu vị cho phù hợp. Hãy tham khảo những lưu ý khi Thay đổi nguyên liệu trong khi làm bánh của Anh Quang shop chúng tôi nhé!

1. Thêm nguyên liệu tạo hương vị

Về cơ bản, bạn nên giữ những nguyên liệu chính để làm bánh, thay đổi một vài nguyên liệu tạo hương vị để bánh ngon hơn như các chất chiết xuất, rau thơm, gia vị, vỏ cam, socola… sau khi bào mỏng, sấy khô. Những nguyên liệu này không làm thay đổi cấu trúc bánh mà giúp bánh có hương vị đặc biệt thơm ngon. Lưu ý mỗi bánh bạn chỉ nên thêm một nguyên liệu tạo hương vị để tạo sự mới mẻ, hấp dẫn

2. Giảm chất đường và chất béo

Sử dụng quá nhiều đường và chất béo trong bánh không tốt cho sức khỏe. Tốt nhất chỉ cho khoảng từ 10 đến 15% đường và chất béo. Nếu bạn quen ăn ngọt, hãy cố gắng giảm từ từ lượng đường chứa trong bánh.

3. Thêm bột ngũ cốc

Bột ngũ cốc từ thiên nhiên rất tốt cho cơ thể. Để đảm bảo chiếc bánh vừa ngon vừa bổ dưỡng, nên thay thế khoảng 10 đến 15% lượng tinh bột trong bánh bằng bột ngũ cốc. Nếu bạn là người thích ngũ cốc, có thể thêm nhiều hơn.

4. Thay thế bơ bằng nguyên liệu thực vật

Bơ từ động vật thường chứa nhiều chất béo hơn, không tốt cho sức khỏe. Bạn nên thay thế bơ bằng một lượng dầu dừa haybơ thực vật, đảm bảo độ béo, ngon, lại tốt cho sức khỏe.

5. Thay thế lượng sữa bò

Nên thay thế lượng sữa bò trong bánh bằng sữa có chiết suất từ đậu nành, yến mạch, hạnh nhân hay bằng nước cam … Những nguyên liệu này chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao, tốt cho cơ thể đồng thời có xuất xứ từ thiên nhiên nên khá sạch.

6. Những nguyên liệu không được thay thế

Trong quá trình chế biến, nếu bạn thay đổi các loại nguyên liệu làm bánh không phù hợp có thể dẫn đến việc bánh sẽ bị hỏng như đổi màu, không nở đều, hay tệ hơn là bị cháy, thậm chí còn nguy hiểm cho sức khỏe. Điển hình như:

– Thay thế các chất ngọt lỏng (mật ong, siro) bằng đường.

– Thay thế (thêm bớt) các thành phần có tính axit như sữa có vị chua (buttermilk) hoặc nước chanh bằng sữa hoặc nước ( ngược lại).

– Thay thế bột mì bằng bột Gluten. Bột mỳ có hàm lượng Gluten khá cao thường được dùng để làm những loại bánh cần kết cấu cứng cáp, dẻo dai như bánh mỳ. Còn hàm lượng Gluten thấp dùng làm bánh bông lan, gato, chiffon…

Đặc biệt: không nên thay thế các chất béo bằng bơ, vì sẽ ảnh hưởng lớn đến cấu trúc của bánh, làm bánh dày nặng và nở kém.

Sau đây là một số lưu ý khi các bạn đang có ý định thay đổi một số nguyên liệu làm bánh. Các bạn chú ý sử dụng sao cho phù hợp nhất, để sáng tạo ra những món bánh thơm ngon. Để biết thêm thông tin hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ dưới đây

ANH QUANG SHOP

Trự sở: 114 ngõ 53 đường Nguyễn Khoái, quận Hai Bà Trưng, thành phố Hà Nội – Cơ Sở 2: số 43 Đặng Văn Ngữ Đống Đa Hà Nội

Điện thoại: (+84 4) 39840414 – 0988903344

Email: longquangco.hn@gmail.com